I Nostri Vini

Il miglior errore della storia del vino.
...e a voi come piace pensare che sia nato uno dei vini più prestigiosi del mondo?
Probabilmente per caso, la produzione di un Recioto completamente secco diede origine a questo vino d’eccellenza. Ci sono cantine che si arrogano il primato della sua produzione, ma la verità è un’altra: non tutti gli anni si riuscivano ad avere in cantina condizioni tali da riuscire a vinificare un vino dolce (quello più bevuto e commercializzato all’epoca), soprattutto con la tecnologia del passato; questi mosti finivano per completare la fermentazione alcolica, svolgendo tutti gli zuccheri in alcol, arrivando così a diventare un vino secco (accompagnato dalle ingiurie dei poveri cantinieri!). Solo successivamente si capì l’enorme potenziale e la nobiltà di questo secondogenito trascurato dai bevitori dell’epoca. Finalmente, nel 1968 acquisisce la Denominazione di Origine Controllata e nel 2010 la DOCG.

Prendete l’Amarone, già eccellenza nel mondo, prendete solo le annate migliori, prendete solo le vasche migliori delle annate migliori, prendete solo le botti migliori delle vasche migliori delle annate migliori, così, semplicemente nasce il “Riserva”, il nostro miglior Amarone della Valpolicella prodotto in quantità limitata ha una lunghissima longevità, può quindi essere conservato per molti anni.

Vino di antichissima fama, cantato da insigni poeti dell'epoca romana quali Virgilio, Svetonio e Plinio il Vecchio, purtroppo oggi ha risentito un grosso calo di mercato in favore degli altri grandi vini della Valpolicella. Questo forse a causa della difficoltà nel proporre al consumatore un vino rosso e dolce. Per fortuna succede quasi sempre che, chi lo assaggia, si ricrede e difficilmente non ne rimane incantato.
Resta sempre il vino più rinomato della tradizione veronese: in Valpolicella, la domenica o in occasione di festività, se non c’è in tavola una bottiglia di Recioto, non sembra nemmeno una festa. Nel recente passato era usato anche come rimedio per il recupero da periodi di malattia, dopo gravidanze e ottimo per recuperare le energie dal pesante lavoro dei campi o delle cave di marmo, da sempre presenti in Valpolicella.